ぶぅのラーメン旅

当ブログについて

当ブログはラーメン食べ歩きのブログです。
食べたラーメンには評価をしていますが、評価は私個人の嗜好に基づく主観的な評価であることを予めご理解下さい。

評価方法は★を1点、☆を0.5点とし最高の評価は★★★★★です。

ラーメンの味が最も評価に影響するのは言うまでもありませんが、
私はラーメンの味のみを評価の対象としているわけではなく、その他の要素を含んだ
トータル満足度で評価しています。

私が言うその他の要素とは価格・接客態度・安全性・営業態勢などです。
ラーメンの味にこれらの要素を加味して総合的に評価しています。

よって、味は最高級においしくても価格が高く接客が悪い場合などは評価があまり高くならない場合があります。

以上の事をご理解頂いた上で当ブログを楽しんで頂けると光栄です。

当ブログを始める前は私が管理人をしているmixi内のコミュニティでラーメンの情報を発信しておりました。
コミュニティに過去に書き込んだ記事につきましては「過去記事」として当ブログにもアップしていく予定です。
当ブログと合わせてmixi内コミュニティもご覧頂けると光栄です。
　『愛してるぜラーメン mixi内コミュニティ』

2013-10-27 | 未分類 | トラックバック(0) | コメント (0)

【新店】横浜ラーメン山村家

滋賀県栗東市の『横浜ラーメン山村家』へ。
JR栗東駅から徒歩約15分の所に、5月5日にオープンした新店です。
ご主人は東京の『町田家』出身とのこと。

メニューはこちら。（クリックで拡大）

ラーメン650円の食券を購入。

麺の硬さ・タレの濃さ・鶏油の量は指定可能のようですが、食券を渡す時に店員さんからは特に聞かれなかったので全て普通で提供されたと思われます。

豚骨ベースのスープは出汁感は程々で、タレの濃さや鶏油の量は家系総本山の『吉村家』に比べ随分控えめなスープでした。
町田家の味なのか滋賀ナイズされた味なのかわかりませんが、家系ならもう少しタレのキレ・パンチが欲しい所ですね。

麺は家系お馴染みの酒井製麺の中太ストレート麺。
『寿々㐂家』のようなフワッと感はありませんでしたが、モッチリとした茹で加減でした。

具材はねぎ・海苔・ほうれん草・チャーシュー。

全体の感想は大人しい家系ラーメン。
普通においしい一杯でしたが吉村家などの本場の家系ラーメンを味わいたい方は、タレ濃いめの油多めで注文されることをおすすめします。
家系が浸透していない滋賀という土地でこの味が受け入れられるのか、はたまたどの様な戦略で顧客を獲得していくのか、今後の動向に注目です。

個人的満足度：★★★

『横浜ラーメン山村家』
滋賀県栗東市綣10-1-26
077-554-0077
11:00～22:00
定休日月曜
駐車場あり

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2012-05-17 | 滋賀県 | トラックバック(0) | コメント (2)

【新店】麺屋げんた

滋賀県草津市の『麺屋げんた』へ。
JR南草津駅から徒歩約12分の所にあるお店で、4月25日にオープンした新店です。
ご主人は『九州雄』出身とのこと。

メニューはこちら。（クリックで拡大）

塩とんこつ680円を注文。

豚骨ベースのスープはトロッとしたミドル級濃度の豚骨。
濃厚とまではいきませんが出汁感は結構しっかりしており、臭みや脂っぽさは皆無で、非常に飲みやすいスープでした。
簡単に表現すると、九州雄の豚骨の頭臭と骨粉を排除して食べやすくした感じでしょうか。

麺は低加水極細ストレート麺。
恐らく九州雄と共通の麺だと思います。
バリカタでお願いしたので、良い意味での粉っぽさと硬さが感じられました。

具材はねぎ・キクラゲ・チャーシュー。
チャーシューは大ぶりで厚みのあるものが2枚。
このチャーシューも九州雄っぽさを感じました。

全体の感想は食べ手を選ばないしっかりした豚骨ラーメン。
豚骨の味というのはしっかり味わえるのですが、上述の通り臭みや脂っぽさは皆無なので非常に食べやすい一杯でした。
敢えて申し上げるなら、もう少し何かパンチがあっても良いかなと感じました。

たまたまお客が私一人になったのでご主人から「ブログやられてるんですか？」と尋ねられ、そこから色々とラーメンの話をさせて頂きました。
骨の部位や量など日々試行錯誤されていることや、濃厚系のラーメンを試作されていることなど色々なお話をさせて頂きました。

僅かな時間でしたがご主人の豚骨ラーメンに対する熱い思いがヒシヒシと伝わってきました。
今後の進化を非常に楽しみにしています！

個人的満足度：★★★

『麺屋げんた』
滋賀県草津市野路4-13-1
077-565-2224
11:00～15:00　18:00～22:00
定休日　不定休
5月は17日・22日・28日が休み
駐車場あり

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2012-05-16 | 滋賀県 | トラックバック(0) | コメント (0)

らー麺鉄山靠

滋賀県大津市の『らー麺鉄山靠（てつざんこう）』へ。
JR瀬田駅から約1.8kmの所にあるお店で、ご主人は『麺屋風火』出身とのこと。

メニューはこちら。（クリックで拡大）

こちらのお店は頻繁にメニュー構成が変わっているようで、私の目当てだったこってり豚骨は廃止されていました。
ラーメンはこくまろとあっさりに大別され各々醤油と塩があり、つけ麺は一種類でした。

こくまろ醤油680円を注文。

豚骨・鶏ガラベースのスープはこくまろという表現からイメージされるスープとはかけ離れた印象。
少しトロミはあるのですが白湯ならではのコクや甘みが感じられませんでした。
酸味のあるタレの量が多く、甘みに関してはこれによる影響も大きいのではないでしょうか。

麺は低加水中細ストレート麺。
低下水麺なのでスープとの絡みは問題なしですね。
ザックリとした歯応えのある丁度良い茹で加減でした。

具材はねぎ・玉ねぎ・人参・メンマ・チャーシュー。

全体の感想はメニュー名と実際の内容とにギャップを感じる一杯。
まろやかというメニュー名にするのであれば、個人的には白湯ならではの動物系のコクがもっと欲しい所ですね。

とは言っても、メニュー構成をよく変えられているということは良い意味で捉えると、研究熱心で高みを目指されているということですので、今後の進化を楽しみにしています。

個人的満足度：★★

『らー麺鉄山靠（てつざんこう）』
滋賀県大津市萱野浦25-1
077-548-9756
11:00～23:00
定休日月曜（祝日の場合は翌日）
駐車場あり

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2012-05-15 | 滋賀県 | トラックバック(0) | コメント (0)

カレーラーメン楽山

大阪市中央区の『カレ－ラーメン楽山』へ。
地下鉄四つ橋線肥後橋駅から徒歩約6分の所にあるお店です。

カレーラーメンやカレーつけめんなどカレーをウリにしたお店です。
メニューはこちら。（クリックで拡大）

カレーラーメン600円を注文。

スープは少しトロミがかったTheカレー味。
和風出汁やスパイスがきいているなどの特徴もなく、レトルトのカレーをラーメン用にのばしたかの様なスープで至って普通の味でした。

麺は自家製の細ストレート麺。
カレーにこの麺では少し細過ぎではないでしょうか。
完全にスープに埋もれてしまっており、麺を食べている気があまりしませんでした。

具材はねぎ・メンマ・もやし・温泉玉子・チャーシュー。

カレーラーメンを注文するとおにぎりが1つ付いてきました。
これは嬉しいサービスですね。相性は言うまでもないでしょう。

全体の感想はコストパフーマンスの高さが魅力的なお店。
味は至って普通ですが600円でおにぎり付きなら納得できるレベルですね。
ラヲタ的にはおにぎりは付かなくても良いのでラーメンのクオリティーアップを
お願いしたいというのが正直な感想ですが。

個人的満足度：★★☆

『カレ－ラーメン楽山』
大阪府大阪市中央区平野町4-6-2 大阪屋新横堀ビル1F
06-6226-1417
11:00～15:00　17:00～21:00
※土曜は昼営業のみ
定休日日曜・祝日・土曜夜
近くにコインＰあり

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