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麺家まるいち 足原店@北九州市小倉北区

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北九州市小倉北区の『麺家まるいち 足原店』へ。
小倉駅前にある『麺家まるいち』の2号店にあたります。

メニューはこちら(クリックで拡大)。
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まるいちラーメン600円
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小倉駅前の本店と同様まろやかこってり系の豚骨スープ。臭みは全くなく、丁寧に抽出された旨味と甘みがギュッと詰まっていてとてもおいしい。

細ストレート麺は気持ちヤワだったのでカタで注文するのがベター。柔らかいバラチャーシューもおいしいです。

大きい道路沿いで立地条件は良いですが、駐車場が遠いのが難点。頑張ってほしいですね。

個人的満足度:★★★★

『麺家まるいち 足原店』←お店の詳細情報はこちら。食べログへジャンプします。

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麺屋 玄

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北九州市小倉北区に昨年7月にオープンした『麺屋 玄』へ。
札幌の名店『麺屋 彩未』で修行された方のお店です。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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味噌ら~めん700円
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味噌の旨味と甘みに加え、焼いた香ばしさが特徴的な味と香りが楽しめる濃厚スープ。
はじめはガツンと攻め込んできますが、後からじんわりと風味と旨味が広がり、奥深さも感じられます。

塩気が強めですが出汁で薄めるといった対応もされているようです。
また、『彩未』と同様にチャーシューに乗せられた生姜を溶かすと印象がガラリと変わるのでおもしろいですよ。

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麺は森住製麺の中太縮れ麺。
プリッモチッとした食感で、濃厚なスープに負けない存在感を持ちつつも、スープとのバランスを壊さないおいしい麺でした。

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具材はねぎ・もやし・メンマ・挽き肉・チャーシュー。
もやしは中華鍋で炒められているため、シャキシャキでおいしいですね。

全体の感想はパンチとコクを併せ持った濃厚札幌味噌ラーメン。
『彩未』よりもパンチを持たせた香ばしいスープが印象的でした。
福岡でナンバーワン、いや九州全体でみてもナンバーワンかもしれませんね。今後の更なる進化を期待しています。

個人的満足度:★★★★☆

『麺屋 玄』
福岡県北九州市小倉北区江南町7-1
093-922-7511
11:00~15:30 17:00~20:00
定休日 月曜
店舗裏に駐車場あり



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一真軒

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北九州市小倉北区の『一真軒』へ。佐賀県唐津市の名店『一竜軒』で修行された方のお店です。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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『一竜軒』と同じくラーメンを注文すると豆が提供され、それをつまみながらラーメンを待ちます。こちらのお店は紅生姜も個別に提供されるようです。

ラーメン600円
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骨髄から出た濃厚な旨味がガツンと攻めて来る出汁感と野性味が溢れるスープ。
油分もしっかりで飲み応えがあり、タレの効かせ方も絶妙で旨味を巧みに引き立てています。

『一竜軒』と比べるとガツンと来る風味は少し控えめでしょうか。あくまで『一竜軒』との比較ですので、一般的には非常に濃厚な部類です。

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麺は中細ストレート麺。
丁度良い茹で加減で濃厚スープをしっかり持ち上げてくれます。

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具材はねぎ・海苔・チャーシュー。

全体の感想は豚骨本来の味わいが堪能できる濃厚ラーメン。
北九州マイルド系ではなく、ストレートなタイプの豚骨ラーメンですが、北九州にまたハイレベルなお店が誕生しましたね。今後の更なる進化を期待しています。

個人的満足度:★★★★

『一真軒』
福岡県北九州市小倉北区大畠2-8-26
093-777-8254
11:00~19:00
土・日・祝 11:00~17:00
定休日 水曜
駐車場あり



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コウノトリ

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福岡市赤坂の『コウノトリ』へ。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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濃厚鶏つけ麺750円
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鶏白湯のつけ汁はコラーゲン由来のトロトロとしたまろやかな口当たり。
粘度はあまり高くありませんが、濃厚で鶏鶏感が強く、旨味と甘みがギュッと詰まっていました。
鶏臭さもなく鶏白湯に不慣れの福岡の人にも好まれる味だと思います。

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麺は平打ちの太ストレート麺。
ツルンと喉越しが良く全粒粉配合で風味も豊か。おいしいですがもう少し厚みがあって噛み応えがある方が好みです。

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具材はねぎ・メンマ・水菜・つくね・鶏チャーシュー。
盛り付けは美しいですがどれも冷たいのが残念です。この時期になるとつけ汁の温度低下が著しいので、工夫が欲しいところ。

全体の感想は鶏の旨味が存分に味わえるつけ麺。
個人的には鶏白湯つけ麺なら『シフク』の方が好みですが、こちらもおいしかったです。基本のラーメンも是非とも食べてみたいですね。

個人的満足度:★★★☆

『コウノトリ』
福岡県福岡市中央区赤坂1-5-23
092-791-7155
11:30~24:00
定休日 月曜
近くにコインPあり



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麺や 兼虎

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福岡市赤坂の『麺や 兼虎』へ。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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濃厚つけ麺800円(中盛300g)
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つけ汁はトロンとした粘度のある濃厚魚介豚骨。力強いどっしりした豚骨の旨味が押し寄せてきます。
魚介系は魚粉依存ではなく、節系の味わいもしっかり感じられ、過度な甘さもなくとても好みのつけ汁でした。

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麺は三河屋製麺の太ストレート麺。
ツルンと滑らかな喉越しで、噛むとムチッとした食感で歯を押し返す強い弾力が心地良い。小麦の風味も豊かで主役としてきっちり役割を果たしているうまい麺でした。

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具材はねぎ・メンマ・海苔・チャーシュー。
程良く脂身が付いたチャーシューは、よく煮込まれたトロトロ系。大ぶりでゴロゴロ入っていて存在感もあるうまいチャーシューでした。

全体の感想は九州ナンバーワン魚介豚骨つけ麺。
東京のつけ麺にも引けを取らない本格派の濃厚魚介豚骨つけ麺でした。
『咲きまさ』なき今、九州全体でみても魚介豚骨つけ麺ではナンバーワンだと思います。

個人的満足度:★★★★

『麺や 兼虎』
福岡県福岡市中央区赤坂1-1-18
11:45~14:30 18:00~22:30LO
土日祝 11:45~16:00  18:00~21:00LO
定休日 火曜
近くにコインPあり



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