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博多一双

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福岡市博多区の『博多一双』へ。

Aランチ(ラーメン+ごはん)650円
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コラーゲン由来のまろやかなこってり感のあとに、ガツンと攻め込んで来る骨髄から出た濃厚な旨味。
骨粉も含まれていてよく炊き込まれているのがわかります。

濃度は高いですが臭みや重たさはなく、スッと入ってくる親しみやすさも兼ね備えています。
これが男性のみならず多くの女性に支持されてる理由でしょう。

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麺は平打ちの細ストレート麺。
前回は普通でお願いしたので今回はカタで注文。

粉っぽさはありませんが芯を残した硬めの茹で加減で、豊かな小麦の風味が堪能できました。
スープとの絡みも申し分なく、個人的にはカタがおすすめ。

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具材はねぎ・キクラゲ・海苔・チャーシュー。

全体の感想は市内ナンバーワン豚骨ラーメン。
博多駅付近でこの価格は非常にコストパフォーマンスが高いですね。

こちらのお店がオープンして2年も経たないうちに中洲に2店舗目がオープンし、急な店舗展開に少し心配していましたが、前回よりレベルアップしていて驚きました。
県内トップクラスの名店に進化していくか今後の動向に注目です。

個人的満足度:★★★★

『博多一双』
福岡県福岡市博多区博多駅東3-1-6
092-472-7739
11:00~24:00
定休日 不定休
近くにコインPあり
JR博多駅から徒歩約8分(約800m)



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らぁめん シフク

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福岡市博多区の『らぁめん シフク』へ。約1年半ぶり2回目の訪問です。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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つけ麺(こってり)750円+唐揚げ定食180円
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つけ汁は鶏が全面に押し出されいて鶏鶏感が強烈。臭みはなく旨味や甘みといった良い要素だけが凝縮されていて重厚感があり、とてもおいしかったです。

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麺は自家製の中太縮れ麺。
全粒粉配合で小麦の風味が豊か。コシもありきっちり主役としての役割を果たしているうまい麺です。

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具材はねぎ・海苔・糸唐辛子・山クラゲ・ナルト・鶏肉。
蒸しもしくは茹でられた鶏肉は見た目はきれいですが味付けがいまいち。ほとんど味がせずぼんやりとしていして、他のクオリティが高いだけに勿体無いなと思いました。

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唐揚げは値段相応。ご飯はおかわり自由で炊飯ジャーが常備されているので2杯目以降はセルフサービス。漬物やふりかけも用意されているのが嬉しいですね。
〆は残ったつけ汁にご飯を投入しておじやにして頂きました。

全体の感想はまさにシフクのひととき。
間違いなく福岡トップクラスのつけ麺だと思います。

個人的満足度:★★★★

『らぁめん シフク』
福岡県福岡市博多区榎田2-3-1
092-474-0090
11:00~21:30
定休日 日曜
駐車場あり
地下鉄東比恵駅から徒歩約10分(約800m)



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久留米ラーメン 一龍

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北九州市小倉南区の『久留米ラーメン 一龍』へ。
JR石田駅から徒歩約11分(約850m)の所にあるお店です。

当ブログでは過去2回(前回前々回)しか紹介していませんが、近くに寄ることが多いため実際は5回以上訪問していると思います。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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濃厚ラーメン600円
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コラーゲン由来のトロミがありまろやかな口当たり。
濃度が非常に高く、豚骨の旨味が凝縮されていました。

旨味に加え甘みも感じられ、ファーストインパクトだけでなく、広がりと奥深さのあるとてもおいしいスープでした。

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麺は細ストレート麺。
数回訪問していてデフォの硬さは知っているので今回はカタでオーダー。

芯を残したザクッとした食感が良いですね。小麦の香ばしさもあるおいしい麺でした。

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具材はねぎ・キクラゲ・チャーシュー。

全体の感想は見事なバランスの濃厚豚骨。
濃厚ですが重たさはなく、マイルドですが豚骨らしさをしっかり残したスープが魅力的でした。日々進化されているので、今後の動向に注目です。

個人的満足度:★★★★☆

『久留米ラーメン 一龍』
福岡県北九州市小倉南区下石田1-4-1
093-963-2650
11:00~16:00(スープがなくなり次第終了)
定休日 月曜
駐車場あり


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つかさ屋

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福岡県大牟田市の『つかさ屋』へ。
西鉄大牟田駅から徒歩約18分の所にあるお店です。
ご主人は久留米ラーメンの名店『大砲ラーメン』で修行されたそうです。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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ラーメン560円
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スープは茶色味を帯び、気泡ができたいかにも濃厚そうなビジュアル。
一口飲むと骨髄から出た濃厚な旨味がガツンと攻め込んできました。

濃度は非常に高いですが粘度はそこそこ。
コラーゲン由来のトロミはわずかで、脂分も控えめのため、濃厚ですが重たさを感じないスープでした。

呼び戻し特有の風味があり、ワイルドさを持ちながらも雑味はなく、旨味が凝縮されていて、丼の底には骨粉が大量に沈んでいました。

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麺は中細ストレート麺。
適度な硬さで小麦の香ばしさがあり、スープとの絡みも良好でした。

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具材はねぎ・キクラゲ・海苔・チャーシュー。
シャキシャキとしたねぎが、良いアクセントになっていました。

全体の感想はパンチとキレを併せ持った濃厚スープにノックアウトさせられた一杯。
良い意味で期待を大きく裏切られました。今の大砲よりもこちらのお店のスープの方が断然うまいと思います。
今後の更なる進化を楽しみにしています。

個人的満足度:★★★★☆

『つかさ屋』
福岡県大牟田市諏訪町一丁目47
0944-55-3371
11:00~15:00 17:30~21:00
定休日 木曜
駐車場あり


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西谷家 本店

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福岡市西区の『西谷家 本店』へ。
地下鉄橋本駅から徒歩約20分の所にあるお店で、約5年ぶり2回目の訪問です。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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ラーメン550円
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スープはコラーゲンと多めの脂分の乳化により、高粘度で非常にこってりとしていました。

粘度のみならず濃度も非常に高く、骨髄から出る力強くて濃厚な旨味がガツンと攻め込んできました。
5年ぶりに頂きましたが相変わらず中毒性の高いワイルドな超濃厚スープですね。

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麺は細ストレート麺。
芯を残した硬めの茹で加減で小麦の香ばしさが味わえました。
超濃厚スープなのでスープとの絡みは言うまでもありませんね。

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具材はねぎ・チャーシュー。

全体の感想は超濃厚ド豚骨ラーメン。
脂分によるこってり感と骨粉によるザラつきなどもあり、好みは分かれるかと思いますが、『魁龍』『恵比須』などのド豚骨が好きな方には強くおすすめしたい一杯です。

個人的満足度:★★★★

『西谷家 本店』
福岡県福岡市西区野方6-36-34
092-812-0121
11:00~22:00
土日祝 11:00~21:00
定休日 無休
駐車場あり


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