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【大分ツアー8軒目】 まるきつけ麺

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大分ツアー8軒目はつけ麺がウリの『まるきつけ麺』へ。
大分でつけ麺と言えば『はぐるま』が印象に残っています。

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煮干し夫婦つけ麺並盛670円
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濃度の高いドロッとしたつけ汁は、豚骨をはじめ様々な素材の旨味がギュッと凝縮されていました。豚骨・もみじ・鯵・鯖・鰹・海老・ホタテ・椎茸などが使われているそうです。

魚粉も入っていますが魚粉依存ではなく素材の風味がきちんと活きてるのが良いですね。

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麺は太麺の「男麺」と平打ち中太麺の「女麺」という相盛りスタイル。

「女麺」は濃厚なつけ汁に対し存在感が希薄。
「男麺」はガッチリとしといて強いコシがあり、食感は良いのですが小麦の風味がもう少し欲しいところ。

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具材はねぎ・メンマ・チャーシュー。

全体の感想は今後に期待したい濃厚魚介豚骨つけ麺。
つけ汁はとてもおいしかったので、麺の進化に期待したいですね。

個人的満足度:★★★☆

『まるきつけ麺』
大分県大分市下判田2255-11
097-597-3938
11:00~21:00
木曜・第2火曜 11:00~15:00
定休日 不定休
駐車場あり



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コウノトリ

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福岡市赤坂の『コウノトリ』へ。

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濃厚鶏つけ麺750円
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鶏白湯のつけ汁はコラーゲン由来のトロトロとしたまろやかな口当たり。
粘度はあまり高くありませんが、濃厚で鶏鶏感が強く、旨味と甘みがギュッと詰まっていました。
鶏臭さもなく鶏白湯に不慣れの福岡の人にも好まれる味だと思います。

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麺は平打ちの太ストレート麺。
ツルンと喉越しが良く全粒粉配合で風味も豊か。おいしいですがもう少し厚みがあって噛み応えがある方が好みです。

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具材はねぎ・メンマ・水菜・つくね・鶏チャーシュー。
盛り付けは美しいですがどれも冷たいのが残念です。この時期になるとつけ汁の温度低下が著しいので、工夫が欲しいところ。

全体の感想は鶏の旨味が存分に味わえるつけ麺。
個人的には鶏白湯つけ麺なら『シフク』の方が好みですが、こちらもおいしかったです。基本のラーメンも是非とも食べてみたいですね。

個人的満足度:★★★☆

『コウノトリ』
福岡県福岡市中央区赤坂1-5-23
092-791-7155
11:30~24:00
定休日 月曜
近くにコインPあり



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麺や 兼虎

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福岡市赤坂の『麺や 兼虎』へ。

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濃厚つけ麺800円(中盛300g)
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つけ汁はトロンとした粘度のある濃厚魚介豚骨。力強いどっしりした豚骨の旨味が押し寄せてきます。
魚介系は魚粉依存ではなく、節系の味わいもしっかり感じられ、過度な甘さもなくとても好みのつけ汁でした。

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麺は三河屋製麺の太ストレート麺。
ツルンと滑らかな喉越しで、噛むとムチッとした食感で歯を押し返す強い弾力が心地良い。小麦の風味も豊かで主役としてきっちり役割を果たしているうまい麺でした。

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具材はねぎ・メンマ・海苔・チャーシュー。
程良く脂身が付いたチャーシューは、よく煮込まれたトロトロ系。大ぶりでゴロゴロ入っていて存在感もあるうまいチャーシューでした。

全体の感想は九州ナンバーワン魚介豚骨つけ麺。
東京のつけ麺にも引けを取らない本格派の濃厚魚介豚骨つけ麺でした。
『咲きまさ』なき今、九州全体でみても魚介豚骨つけ麺ではナンバーワンだと思います。

個人的満足度:★★★★

『麺や 兼虎』
福岡県福岡市中央区赤坂1-1-18
11:45~14:30 18:00~22:30LO
土日祝 11:45~16:00  18:00~21:00LO
定休日 火曜
近くにコインPあり



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【熊本ツアー10軒目】 つけ麺 魚雷

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熊本ツアー10軒目は『つけ麺 魚雷』へ。
濃厚豚骨の人気店『麺食堂 大金豚』の流れを汲むお店です。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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魚雷つけ麺800円
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つけ汁は魚介豚骨にラー油と唐辛子が大量に入った激辛仕様。
私にはベースを活かした辛うまではなく、単に辛いだけに感じました。

しっかり粘度もありベースは決して悪くないと思うのですが、辛さで完全にスポイルされていました。

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麺は太縮れ麺。
風味はそこそこでワシワシ系ではありませんが食感は硬め。つけ汁に粘度があるため絡みは申し分ありませんでした。

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具材はねぎ・メンマ・海苔・チャーシュー。

全体の感想は辛いつけ麺。
決して食べられないような辛さではありませんが、ベースの良さが伝わってきませんでした。刺激的な味を求める人には良いかもしれませんね。

個人的満足度:★★☆

『つけ麺 魚雷』
熊本県熊本市中央区坪井2-3-37
電話番号 不明
11:30~15:00 18:30~22:00
定休日 月曜
近くにコインPあり

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【沖縄ツアー20軒目】 我流家

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沖縄ツアーラストの20軒目は『我流家』へ。
異なるスタイルで県内に多数店舗展開をしている我流家グループの本家です。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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つけめん780円
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つけ汁はオーソドックスな魚介豚骨。甘さは控えめで魚粉多めの濃い味付けでした。

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つけ麺を注文するとおまけでもう1種類つけ汁が付いてくるというユニークなサービス。曜日替わりだそうでこの日はカレー。スパイシーさはなくクリーミーで甘みのある味でした。

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麺は少しウェーブした中太麺。
茹で置きだったのか乾燥していてボソッとした食感で残念でした。

具材はねぎ・メンマ・海苔・キャベツ・小松菜・鰹節・煮卵半分・チャーシュー。
具材の種類が豊富なのは嬉しいですね。

全体の感想は楽しめるつけ麺。
2種類のつけ汁と豊富な具材で飽きることはありませんが、クオリティアップに期待したいですね。

個人的満足度:★★

『我流家』
沖縄県中頭郡中城村南上原966
098-895-6557
11:30~23:30LO
定休日 木曜
駐車場あり



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