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一山一家@福岡市薬院

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福岡市薬院の『一山一家』へ。
福岡では貴重な北海道のラーメンを提供されているお店です。

メニューはこちら(クリックで拡大)。
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味噌らーめん780円
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北海道味噌をウリにしてるため、福岡の甘い味噌とは違い塩気の効いたパンチのある味噌。ラードは控えめでこってり感はそこそこ。

普通においしいのですが、もう少し味噌の奥深さや広がりが欲しいですね。

麺は味噌ラーメンらしいプリプリとした中太縮れ麺でした。

トッピングもしっかりしていて、生姜が入るあたりが福岡の味噌ラーメンとは違いますね。

福岡の味噌ラーメンと言えば、札幌味噌ラーメンの名店『麺屋 彩未』出身の『麺屋 玄』が圧倒的な存在感を放っていますが、これからもっとお店が増えていくと良いですね。

豚骨王国に戦いを挑む北海道ラーメン!

個人的満足度:★★★

『一山一家』←お店の詳細情報はこちら。食べログへジャンプします。

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【熊本ツアー11軒目】 彰膳@熊本市保田窪

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熊本ツアー11軒目は熊本市保田窪の『彰膳』へ。

メニューはこちら(クリックで拡大)。
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北海道味噌濃口らーめんハーフ+無料トッピングバター730円
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麺量をハーフにするとトッピングが1つ無料になる嬉しいサービスを使ってバターを注文しました。

濃口を謳う割には味噌の味わい深さはあまり響かず。たっぷりのバターはやはりうまいが、バター依存になってしまっている印象。

少し前に福岡で札幌味噌ラーメンの名店『麺屋 彩未』出身の『麺屋 玄』を食べているからか、細部の荒々しさが目につきました。

中太縮れ麺はプリプリとした食感。

トッピングは北海道を意識しいるのかポテトがイン笑。
挽き肉は入っていますがチャーシューはなし。この価格ならチャーシューが欲しいところ。

なんちゃって北海道味噌ラーメン

個人的満足度:★★

『彰膳』←お店の詳細情報はこちら。食べログへジャンプします。

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【熊本ツアー9軒目】 竹とんぼ@熊本市東区

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熊本ツアー9軒目は熊本市東区の『竹とんぼ』へ。
熊本では珍しい味噌ラーメンが人気のお店です。

メニューはこちら(クリックで拡大)。
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味噌らーめん600円
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ラードのこってり感と炒めた香ばしさが効いたパンチのあるスープ。
味噌はあまり濃くありませんが、香辛料のスパイシーさもあっていいですね。

中太ストレート麺はツルツルッとしていて喉越しが良く、コーンの甘さが良いアクセントでした。

個人的満足度:★★★

『竹とんぼ』←お店の詳細情報はこちら。食べログへジャンプします。

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【宮崎&鹿児島ツアー12軒目】 ラーメン マリモ@伊佐市

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宮崎&鹿児島ツアー12軒目は『ラーメン マリモ』へ。

メニューはこちら(クリックで拡大)。
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みそバターラーメン850円
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見た目の濃い茶色とは裏腹に、まろやかさと甘みが特徴的な優しい味わい。
バターとコーンという味噌ラーメンの王道のトッピングはやはりうまいですね。

九州と言えば豚骨ラーメンのイメージが強いですが、九州の中でも特に鹿児島では『三平らーめん』『三養軒 』のように、味噌ラーメンをウリにしているお店が意外と多いので、味噌ラーメンの食べ歩きもおもしろいと思います。

個人的満足度:★★★☆

『ラーメン マリモ』←お店の詳細情報はこちら。食べログへジャンプします。

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麺屋 玄

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北九州市小倉北区に昨年7月にオープンした『麺屋 玄』へ。
札幌の名店『麺屋 彩未』で修行された方のお店です。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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味噌ら~めん700円
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味噌の旨味と甘みに加え、焼いた香ばしさが特徴的な味と香りが楽しめる濃厚スープ。
はじめはガツンと攻め込んできますが、後からじんわりと風味と旨味が広がり、奥深さも感じられます。

塩気が強めですが出汁で薄めるといった対応もされているようです。
また、『彩未』と同様にチャーシューに乗せられた生姜を溶かすと印象がガラリと変わるのでおもしろいですよ。

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麺は森住製麺の中太縮れ麺。
プリッモチッとした食感で、濃厚なスープに負けない存在感を持ちつつも、スープとのバランスを壊さないおいしい麺でした。

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具材はねぎ・もやし・メンマ・挽き肉・チャーシュー。
もやしは中華鍋で炒められているため、シャキシャキでおいしいですね。

全体の感想はパンチとコクを併せ持った濃厚札幌味噌ラーメン。
『彩未』よりもパンチを持たせた香ばしいスープが印象的でした。
福岡でナンバーワン、いや九州全体でみてもナンバーワンかもしれませんね。今後の更なる進化を期待しています。

個人的満足度:★★★★☆

『麺屋 玄』
福岡県北九州市小倉北区江南町7-1
093-922-7511
11:00~15:30 17:00~20:00
定休日 月曜
店舗裏に駐車場あり



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