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オレズ・マガラズ

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福岡市博多区須崎町の『オレズ・マガラズ』へ。
地下鉄中洲川端駅から徒歩約4分の所にあるお店です。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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牛骨ラーメンピリ辛しょうゆ550円
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スープは牛特有の穏やかな出汁の風味と甘みが感じられ、ピリッとした唐辛子系の辛さが全体を引き締めていました。

ピリ辛しょうゆとのことですが、予想よりも辛く、唐辛子系の辛さが喉にきました。
辛いのが好きな方にはおすすめです。

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麺は細ストレート麺。
硬めの茹で加減なのは良いのですが、スープとのマッチングが少し弱いように感じました。

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具材はねぎ・もやし・ゼンマイ。
肉がないのは少し寂しいですね。

全体の感想は韓国料理の〆にはピッタリのラーメン。
ラーメン以外のものを色々と食べて、最後に〆で出されるミニラーメンであれば十分に満足できるものですが、牛骨ラーメン発祥の地である鳥取を代表する『すみれ』『香味徳』と比べると、このラーメンを目的として訪れるには少し弱いかなというのが率直な感想です。

個人的満足度:★★☆

『オレズ・マガラズ』
福岡県福岡市博多区須崎町1-9
092-282-3035
11:30~14:00 18:00~23:00
定休日 無休
近くにコインPあり


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ラーメン かまん

大阪府堺市堺区の『ラーメン かまん』へ。
南海堺駅から100m程の所にあり、関西では珍しい牛骨ラーメンを提供されているお店です。
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メニューはこちら。
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ラーメンは牛骨ラーメンのみという何とも潔いメニュー構成。

ラーメン700円+クーポン使用で煮玉子を注文。
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牛骨・野菜ベースのスープはサラッとしていて甘みのある非常にミルキーなスープ。
臭みなどは全くなく後味もすっきりとしていて飲みやすく、丁寧に出汁を取っているのが伝わってきます。

私は本場である鳥取の牛骨ラーメン御三家と呼ばれている3軒で食べていますがこちらのラーメンは鳥取の牛骨ラーメンとは全く違います。
御三家はどれも清湯ですし、一番大きな違いは牛脂による甘い脂の味が感じられないことです。
甘みはあるのですがそれは恐らく野菜由来のもので、こちらのお店のラーメンはオリジナルの牛骨ラーメンと言えるでしょう。

麺は低加水細ストレート麺。
味に特筆はありませんが絡みは問題なしです。

具材は白髪ねぎ・貝割れ・煮玉子・チャーシュー。
チャーシューは薄味で臭みがありました…

全体の感想はミルキーで非常に食べやすいオリジナル牛骨ラーメン。
普通においしいのですがボリュームがなく、700円はコストパフォーマンスがあまり良くないと思います。

個人評価:★★☆

『ラーメン かまん』
大阪府堺市堺区栄橋町1-9-5 地図
072-227-8848
11:30~14:00 18:00~22:00
定休日 日曜
店舗前にコインPあり
※店舗前のコインPより一本裏通りのコインPの方がお得!

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香味徳 由良店

鳥取県北栄町の『香味徳 由良店』へ。
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ラーメン550円を注文。
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牛骨ベースのスープは先に訪問した2軒と比べ牛脂が最も控えめで、牛の出汁の旨味が強く感じられるあっさりした非常においしいスープでした。

麺は中細縮れ麺。
丁度良い茹で加減であっさりとしたスープとよく馴染んでいました。

具材はねぎ・メンマ・もやし・薄切りの茹で卵・バラチャーシュー。

全体の感想はあっさりしていますが深みがあり、食べているとほっこりする一杯。
このホッとする飽きない味わいが香味徳の長い歴史を築いてきたのでしょう。

牛骨ラーメン御三家と言われている代表的な3軒をまわりましたが、3軒とも牛脂の量や出汁感に違いがありそれぞれ異なったおいしさが楽しめました。
私個人の好みでは『すみれ飲食店』、『香味徳』、『いのよし』の順番です。

個人評価:★★★★

『香味徳 由良店』
鳥取県東伯郡北栄町由良宿801 地図
0858-37-4933
11:30~14:00
定休日 木曜
駐車場あり

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いのよし

鳥取県倉吉市の『いのよし』へ。
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しょうゆラーメン500円を注文。
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牛骨ベースのスープはこちらも牛脂で蓋がされていて熱々で、スープを飲むと牛脂の甘味が口の中に広がるのですが、『すみれ飲食店』と比べると甘味は控えめで、醤油ダレの塩気がクッとくるスープでした。
また、後から来る牛らしさも控えめでした。地元の人達は塩の注文が多かったので塩の方が牛らしさを堪能出来るのかもしれません。

麺は平打ちの中細縮れ麺。
滑らかでモチッとした食感の麺でスープとの相性も良かったです。

具材はねぎ・メンマ・もやし・バラチャーシュー。

全体の感想は牛脂の甘味と強めの醤油ダレが調和したキレのある一杯。
こちらのお店はオープンしてすぐに満席になり、私が食べて帰る時には外待ちが数組出る大盛況ぶりで、長年地元の人達から愛されているのを実感しました。

個人評価:★★★☆

『いのよし』
鳥取県倉吉市見日町476 地図
0858-23-5177
11:30~14:00 18:00~売切れ次第
定休日 水曜
駐車場あり

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すみれ飲食店

鳥取県琴浦町の『すみれ飲食店』へ。
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ラーメン550円を注文。
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牛骨ベースのスープは牛脂で蓋がされていて熱々で、一口飲むと牛脂の甘味がブワッと口いっぱいに広がり、後から牛の出汁の旨味が追いかけてくるコクのある非常においしいスープでした。
出汁自体は非常にあっさりしているのですが、たっぷりの牛脂により厚みが生まれ飲み応えと力強さがあり、もう一口、もう一口と飲み進んでしまうスープでした。

麺は中細縮れ麺。
丁度良い茹で加減でプリッとしていてスープがよく絡むバランスの良い麺でした。

具材はねぎ・メンマ・薄切りの煮豚。

全体の感想はスープのうまさがクセになる牛を強く押し出した一杯。
鳥取での牛骨ラーメンは初体験でしたが想像以上のおいしさで牛骨ラーメンの虜になってしまいました。

個人評価:★★★★

『すみれ飲食店』
鳥取県東伯郡琴浦町浦安189 地図
0858-52-2817
10:00~15:00 17:00~21:00(水曜は昼のみ)
定休日 1月1日~3日
駐車場なし

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