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らーめん ぎん琉@京都府宇治市

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京都府宇治市の『らーめん ぎん琉』へ。

魚介鶏白湯醤油680円
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鶏白湯に魚介を効かせた流行のテイスト。普通においしいのですがもう少しキレが欲しいですね。

中細ストレート麺は風味が良くコシもあっておいしい。

トッピングのレアチャーシューも中々レベルが高かったです。

オーソドックスな魚介鶏白湯ラーメン!

個人的満足度:★★★

『らーめん ぎん琉』←お店の詳細情報はこちら。食べログへジャンプします。

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鶏soba座銀 本店@大阪市肥後橋

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大阪市肥後橋の『鶏soba座銀 本店』へ。

メニューはこちら(クリックで拡大)。
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鶏soba800円
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スープはクリーミーで甘みのある鶏白湯で、エスプーマを使用した流行の泡泡系。

平打ちの中太麺はツルモチ食感で、スープとのバランスも良いですね。

トッピングで目を引くのは揚げごぼう。噛めば旨味が染み出てきておいしいです。
その他にも色々と入っていましたが少しゴチャゴチャしている印象を受けたので、もっとシンプルでも良いかもしれませんね。

丁寧な接客と落ち着いた空間で、安定したレベルのラーメンが食べられるので、一般的にはおすすめですが、ラヲタ的には少し退屈さを感じてしまいました。

落ち着いた和の空間で頂くクリーミー鶏白湯!

個人的満足度:★★★☆

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【新店】麺麓menroku@大阪府枚方市

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大阪府枚方市に7月25日にオープンした『麺麓menroku』へ。
鴨を使ったラーメンが食べられるお店です。

メニューはこちら(クリックで拡大)。
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鴨出汁そば780円
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タレにはこだわりの醤油が使われていて、豊かな香りと柔らかなキレが鴨の旨味を引き立てた上品な味わい。
無化調ですが弱さは感じさせず、穏やかでじんわりと旨味が染み渡るスープでした。

全粒粉配合の中細ストレート麺は蕎麦ライクで、スープとの相性は良好でした。

鴨肉はロースとももが選べ、ロースをチョイス。薄切りでしっとり柔らかな肉質
が印象的でした。

鴨白湯そば880円
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鴨出汁そばがおいしかったのと、鴨の白湯は珍しいと思い追加で注文。

ドロッとした濃厚系の白湯スープで、旨味は凝縮されていますが立体感に欠け、後半はやや単調に感じました。
濃いのは大好きですが、後半でも飽きない軽快さが欲しいですね。

平打ちの太麺は厚みのないペラペラ系で、私の好みからは外れていました。

鴨肉はももをチョイス。ロースの半分しか取れないそうで、売れ切れ次第終了とのこと。
こちらは厚切りでとても弾力があり、噛むごとに旨味が感じられました。

どちらのラーメンも枚方にはない新しいタイプで、今後の更なる進化に期待したいですね。個人的には白湯より清湯の方が好みでした。

鴨出汁で枚方にニューウェーブを巻き起こす!

個人的満足度:★★★

『麺麓menroku』←お店の詳細情報はこちら。食べログへジャンプします。

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フェニックスの涙@大阪市淡路

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大阪市淡路の『フェニックスの涙』へ。
西中島にある『時屋』のネクストブランドです。

メニューはこちら(クリックで拡大)。
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鶏パイタンつけ麺880円+くずれ味玉50円
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ドロッとした濃度高めの鶏×魚介のつけ汁に、ムッチリとした太麺の組み合わせ。流行かつ完成された味のため普通においしい。

チャーシューはつけ汁にインされたタイプで、その点については私好みですが、かなり貧相なのが残念。

〆の出汁ごはんは生姜の味が強く、『時屋』の梅の方がおいしかったです。

オープンして間もない時間帯で満席ではない状況にもかかわらず、提供に25分も要するのは明らかにオペレーションが悪い。現時点で『時屋』クオリティの期待は禁物。今後のブラッシュアップに期待したいですね。

フェニックスの悲し涙

個人的満足度:★★☆

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縁乃助商店@大阪市淡路

大阪市淡路の『縁乃助商店』へ。外観撮り忘れ…

メニューはこちら(クリックで拡大)。
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ポタチキそば700円
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ドロドロの超濃厚スープで無鉄砲の鶏バージョンのようなこってり系。
濃いですが脂っこさはなく、野菜の甘みもあるので重たさは感じませんでした。

あっさり好きにはおすすめしませんが、こってり好きなら全く問題ないレベルだと思います。

中太の縮れ麺はスープがスープだけに絡むと言うよりまとわりつく感じですね。

チャーシューは良い塩加減でシンプルにおいしかったです。

クドくない超濃厚鶏白湯!

個人的満足度:★★★☆

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