香味徳 由良店

鳥取県北栄町の『香味徳 由良店』へ。
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ラーメン550円を注文。
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牛骨ベースのスープは先に訪問した2軒と比べ牛脂が最も控えめで、牛の出汁の旨味が強く感じられるあっさりした非常においしいスープでした。

麺は中細縮れ麺。
丁度良い茹で加減であっさりとしたスープとよく馴染んでいました。

具材はねぎ・メンマ・もやし・薄切りの茹で卵・バラチャーシュー。

全体の感想はあっさりしていますが深みがあり、食べているとほっこりする一杯。
このホッとする飽きない味わいが香味徳の長い歴史を築いてきたのでしょう。

牛骨ラーメン御三家と言われている代表的な3軒をまわりましたが、3軒とも牛脂の量や出汁感に違いがありそれぞれ異なったおいしさが楽しめました。
私個人の好みでは『すみれ飲食店』、『香味徳』、『いのよし』の順番です。

個人評価:★★★★

『香味徳 由良店』
鳥取県東伯郡北栄町由良宿801 地図
0858-37-4933
11:30~14:00
定休日 木曜
駐車場あり

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いのよし

鳥取県倉吉市の『いのよし』へ。
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しょうゆラーメン500円を注文。
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牛骨ベースのスープはこちらも牛脂で蓋がされていて熱々で、スープを飲むと牛脂の甘味が口の中に広がるのですが、『すみれ飲食店』と比べると甘味は控えめで、醤油ダレの塩気がクッとくるスープでした。
また、後から来る牛らしさも控えめでした。地元の人達は塩の注文が多かったので塩の方が牛らしさを堪能出来るのかもしれません。

麺は平打ちの中細縮れ麺。
滑らかでモチッとした食感の麺でスープとの相性も良かったです。

具材はねぎ・メンマ・もやし・バラチャーシュー。

全体の感想は牛脂の甘味と強めの醤油ダレが調和したキレのある一杯。
こちらのお店はオープンしてすぐに満席になり、私が食べて帰る時には外待ちが数組出る大盛況ぶりで、長年地元の人達から愛されているのを実感しました。

個人評価:★★★☆

『いのよし』
鳥取県倉吉市見日町476 地図
0858-23-5177
11:30~14:00 18:00~売切れ次第
定休日 水曜
駐車場あり

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すみれ飲食店

鳥取県琴浦町の『すみれ飲食店』へ。
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ラーメン550円を注文。
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牛骨ベースのスープは牛脂で蓋がされていて熱々で、一口飲むと牛脂の甘味がブワッと口いっぱいに広がり、後から牛の出汁の旨味が追いかけてくるコクのある非常においしいスープでした。
出汁自体は非常にあっさりしているのですが、たっぷりの牛脂により厚みが生まれ飲み応えと力強さがあり、もう一口、もう一口と飲み進んでしまうスープでした。

麺は中細縮れ麺。
丁度良い茹で加減でプリッとしていてスープがよく絡むバランスの良い麺でした。

具材はねぎ・メンマ・薄切りの煮豚。

全体の感想はスープのうまさがクセになる牛を強く押し出した一杯。
鳥取での牛骨ラーメンは初体験でしたが想像以上のおいしさで牛骨ラーメンの虜になってしまいました。

個人評価:★★★★

『すみれ飲食店』
鳥取県東伯郡琴浦町浦安189 地図
0858-52-2817
10:00~15:00 17:00~21:00(水曜は昼のみ)
定休日 1月1日~3日
駐車場なし

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