寿々㐂家

神奈川県横浜市保土地ヶ谷区の『寿々㐂家』へ。
本牧家出身の方のお店で吉村家直系ではありませんが、横浜では非常に人気があるお店とのことで訪問しました。
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ラーメン650円を注文。
麺の硬さ・油の量・醤油ダレの濃さは全て普通でお願いしました。

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豚骨・鶏ガラベースのスープは吉村家と比べ鶏油は少なくタレも控えめのマイルドなスープ。
油とタレによるパンチやキレで押し切るタイプではなく、適度な塩気で出汁の旨味を引き立てており、クドさが全くない非常にバランスの良いスープでした。

麺は酒井製麺の中太平打ちストレート麺。
茹で加減は杉田家の普通くらいで吉村家よりは少し柔らかめでした。
フワッモッチリとした食感で、スープがマイルドなため麺のおいしさがよりハッキリと感じられました。

具材はねぎ・ほうれん草・海苔・チャーシュー。
吉村家のような燻製ではなく煮豚のチャーシューは塩気はやや強いものの、噛み応えがありながらも程良い柔らかさでおいしかったです。

全体の感想はマイルドで最後まで飽きが来ないバランスの良い一杯。
ラーメンの味もさることながら、明るく元気で丁寧な接客も好印象でした。
近くにあったら是非とも通いたいお店です。

今回はラーメン遠征ではないため、吉村家・杉田家・寿々㐂家の3軒しか訪問できませんでしたが、また機会をつくってガッツリ家系の食べ歩きをしようと思います。

個人評価:★★★★☆

『寿々㐂家』
神奈川県横浜市保土ケ谷区上星川2-3-1 地図
045-371-6180
11:00~21:00
土・日・祝11:00~20:00
定休日 水曜
駐車場あり


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