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大栄ラーメン

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福岡県久留米市の『大栄ラーメン 』へ。
西鉄久留米駅から徒歩約4分の所にあります。
こちらのお店は、昭和48年に大砲ラーメンで修行した大垣武敏氏が創業されました。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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ラーメン530円
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スープはわずかながらコラーゲンの乳化が感じられ、油分が適度に浮きトロッとした口当たり。

マイルド寄りでタレも控えめのため、ガツンと来るスープではありませんが、ベースはしっかりとしていて旨味と甘みが感じられました。

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麺は中細ストレート麺。
久留米らしい中細麺で粉っぽさはなくコシが感じられ、スープとの絡みは良好でした。

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具材はねぎ・カリカリ・チャーシュー。
大砲名物のカリカリは良いアクセントになっていました。

全体の感想は穏やかではあるが豚骨らしい味わいのある一杯。
マイルドとまではいきませんが、クセのない飲みやすいスープで、老若男女に受け入れられる味だと思います。

個人的満足度:★★★

『大栄ラーメン 』
福岡県久留米市東町30-25
0942-39-3977
11:00~15:00 17:00~21:30
定休日 火曜
近くにコインPあり


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