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つかさ屋

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福岡県大牟田市の『つかさ屋』へ。
西鉄大牟田駅から徒歩約18分の所にあるお店です。
ご主人は久留米ラーメンの名店『大砲ラーメン』で修行されたそうです。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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ラーメン560円
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スープは茶色味を帯び、気泡ができたいかにも濃厚そうなビジュアル。
一口飲むと骨髄から出た濃厚な旨味がガツンと攻め込んできました。

濃度は非常に高いですが粘度はそこそこ。
コラーゲン由来のトロミはわずかで、脂分も控えめのため、濃厚ですが重たさを感じないスープでした。

呼び戻し特有の風味があり、ワイルドさを持ちながらも雑味はなく、旨味が凝縮されていて、丼の底には骨粉が大量に沈んでいました。

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麺は中細ストレート麺。
適度な硬さで小麦の香ばしさがあり、スープとの絡みも良好でした。

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具材はねぎ・キクラゲ・海苔・チャーシュー。
シャキシャキとしたねぎが、良いアクセントになっていました。

全体の感想はパンチとキレを併せ持った濃厚スープにノックアウトさせられた一杯。
良い意味で期待を大きく裏切られました。今の大砲よりもこちらのお店のスープの方が断然うまいと思います。
今後の更なる進化を楽しみにしています。

個人的満足度:★★★★☆

『つかさ屋』
福岡県大牟田市諏訪町一丁目47
0944-55-3371
11:00~15:00 17:30~21:00
定休日 木曜
駐車場あり


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