【山口ツアー3軒目】 手打ち中華そば 侍

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山口市の『手打ち中華そば 侍』へ。
JR仁保駅から徒歩約28分(約2.2km)の所にあるお店です。
こちらのご主人は、福島県のご当地ラーメンである白河ラーメンの元祖『とら食堂』で修行されたそうです。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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手打ち中華そば690円
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見た目の色合いとは裏腹にスッキリとした醤油味。
醤油の風味がとても良く、出汁の旨味を引き立て、広がりや奥深さが感じられました。

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麺は手打ちの中太縮れ麺。
すする時はフワッとしたソフトな口当たり。噛むとモチモチで食感が楽しいですね。
小麦の香ばしさも堪能できるおいしい麺でした。

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具材はねぎ・海苔・貝割れ・チャーシュー。
薄切りで大ぶりのチャーシューは、しっとり柔らか。
肉の旨味が上手に引き出されていて、タレの染み込み具合も丁度良い塩梅でした。

全体の感想はこだわりを感じる丁寧な一杯。
『とら食堂』とは似て非なるものですが、おいしい醤油ラーメンでした。今後の更なる進化を楽しみにしています。
個人的満足度:★★★☆

『手打ち中華そば 侍』
山口県山口市仁保中郷760-6
083-929-0812
11:00~15:00
定休日 月曜・火曜
駐車場あり


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