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【山口ツアー5軒目】 今里

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山口市の『今里』へ。
JR防府駅から徒歩約32分(約2.5km)の所にあるお店です。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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中華そば元祖600円
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スープには大粒の背脂が浮かびインパクトのあるビジュアル。
はじめに醤油の旨味が感じられ、後から出汁の風味と旨味がじわっと押し寄せて来ました。

ベースは鶏ガラ+煮干し等の魚介系でしょうか。
出汁感がしっかりあり、タレや油分とのバランスも良く、コクと厚みのあるとてもおいしいスープでした。

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麺は中細縮れ麺。
歯を軽く押し返す弾力と小麦の香ばしさが秀逸。
麺自体のうまさを主張しながらも、スープと見事に調和していました。

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具材はねぎ・メンマ・三つ葉・チャーシュー。
大ぶりのチャーシューは柔らかくてジューシー。味付けも丁度良い塩梅でした。

三つ葉は非常に効果的。全体をキュッと引き締める爽やかな後口となり、抑揚のある仕上がりになっていました。

全体の感想は完成度の高い深みのある醤油ラーメン。
スープ・麺・具材どれもクオリティが高く、最後まで楽しめる一杯でした。
今後の更なる進化に期待しています。

個人的満足度:★★★★

『今里』
山口県防府市字新田604-6
0835-24-6231
11:00~15:00 17:00~20:00(木曜~土曜のみ)
定休日 日曜・祝日
駐車場あり


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