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【大分ツアー8軒目】 まるきつけ麺

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大分ツアー8軒目はつけ麺がウリの『まるきつけ麺』へ。
大分でつけ麺と言えば『はぐるま』が印象に残っています。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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煮干し夫婦つけ麺並盛670円
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濃度の高いドロッとしたつけ汁は、豚骨をはじめ様々な素材の旨味がギュッと凝縮されていました。豚骨・もみじ・鯵・鯖・鰹・海老・ホタテ・椎茸などが使われているそうです。

魚粉も入っていますが魚粉依存ではなく素材の風味がきちんと活きてるのが良いですね。

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麺は太麺の「男麺」と平打ち中太麺の「女麺」という相盛りスタイル。

「女麺」は濃厚なつけ汁に対し存在感が希薄。
「男麺」はガッチリとしといて強いコシがあり、食感は良いのですが小麦の風味がもう少し欲しいところ。

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具材はねぎ・メンマ・チャーシュー。

全体の感想は今後に期待したい濃厚魚介豚骨つけ麺。
つけ汁はとてもおいしかったので、麺の進化に期待したいですね。

個人的満足度:★★★☆

『まるきつけ麺』
大分県大分市下判田2255-11
097-597-3938
11:00~21:00
木曜・第2火曜 11:00~15:00
定休日 不定休
駐車場あり



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