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麺屋 玄

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北九州市小倉北区に昨年7月にオープンした『麺屋 玄』へ。
札幌の名店『麺屋 彩未』で修行された方のお店です。

メニューはこちら。(クリックで拡大)
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味噌ら~めん700円
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味噌の旨味と甘みに加え、焼いた香ばしさが特徴的な味と香りが楽しめる濃厚スープ。
はじめはガツンと攻め込んできますが、後からじんわりと風味と旨味が広がり、奥深さも感じられます。

塩気が強めですが出汁で薄めるといった対応もされているようです。
また、『彩未』と同様にチャーシューに乗せられた生姜を溶かすと印象がガラリと変わるのでおもしろいですよ。

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麺は森住製麺の中太縮れ麺。
プリッモチッとした食感で、濃厚なスープに負けない存在感を持ちつつも、スープとのバランスを壊さないおいしい麺でした。

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具材はねぎ・もやし・メンマ・挽き肉・チャーシュー。
もやしは中華鍋で炒められているため、シャキシャキでおいしいですね。

全体の感想はパンチとコクを併せ持った濃厚札幌味噌ラーメン。
『彩未』よりもパンチを持たせた香ばしいスープが印象的でした。
福岡でナンバーワン、いや九州全体でみてもナンバーワンかもしれませんね。今後の更なる進化を期待しています。

個人的満足度:★★★★☆

『麺屋 玄』
福岡県北九州市小倉北区江南町7-1
093-922-7511
11:00~15:30 17:00~20:00
定休日 月曜
店舗裏に駐車場あり



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