麺匠 四神伝@大阪府守口市

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大阪府守口市の『麺匠 四神伝』へ。
今月末で閉店されるとの情報を聞きつけ、数年ぶりの再訪。

メニューはこちら(クリックで拡大)。
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和風しょうゆ680円
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鶏の旨味と魚介の風味が広がるあっさりした醤油味で、鶏油が適度に厚みを持たせています。

プリプリとした縮れ麺は食感が楽しく、スープとの相性も良好。

麺を食べ終わり表面の鶏油が少なくなった後半の方が、出汁感がクッキリと表れ、旨味がじんわりと響き渡りました。

続いて、豚骨しお650円
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臭みや脂っこさなど一般的に豚骨のネガな要素とされるものは一切なく、丁寧に作られたスープです。

軽い口当たりながら、旨味と甘みはしっかりと感じられ、いつまでも飲んでいられるようなゆったりとした味わいでした。

細ストレート麺は加水率がやや高め。個人的には豚骨にはやはり低加水の硬い麺の方が好みですね。


どちらのラーメンも流行りのモダンなラーメンでは味わえない、シンプルなうまさが堪能できました。ただ、新しさというのも必要だったのかもしれませんね。
大阪の名店が閉店してしまうのはやはり寂しいです。ごちそうさまでした。ありがとうございました。

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未訪のラヲタは急ぐべし!

『麺匠 四神伝』←お店の詳細情報はこちら。食べログへジャンプします。

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